こだわりの食材

妥協を許さない熟練の職⼈が確かな⽬利きで旬の素材を⾒極める。
培った技を⼿間を惜しまずお客様のために奮い、最⾼の美味しさを常に追求しております。

毎朝中央市場より四季折々の旬の⿂を厳選して⼊荷。
獲れ⽴ての鮮度を逃さずそのまま直送。
熟練の職⼈の技で⿂の最⾼の美味しさを引き出し、鮮度を最⼤限に保つことにこだわった店内仕込みで捌き⽴てをご提供いたします。

産地・⾷味を厳選した農の匠が丹誠込めて育てた国産⽶。
⽇に数回、店内で炊き上げています。
関⻄⼈の味覚に合わせた昆布と酢を調合、丁寧に素早く混ぜ合わせることで、ほのかな⽢みとつや・噛み応えを出し、ネタの味を最も引き⽴たせる⼈肌の温度でご提供いたします。

磯の⾹りをふんだんに包み込んだ、
⾵味豊かで深い味わいの伊勢湾の海苔。

寿司に⽋かせない醤油は厳選された国産原材料を使⽤し、低温で熟成。
ネタの旨みを際⽴たせるコクと豊かな深みをご堪能いただけます。

ネタとの相性を考えたブレンド茶。
冷たい⽔でもお飲みいただけます。

こだわり抜いた北海道産の真昆布から旨みを抽出。
上品で味わい深いだしが素材の美味しさを更に引き⽴てます。

自家製玉子

寿司屋の定番の⽟⼦焼き。
基本を⼤切に職⼈が店内で焼き上げております。

自家製えび

えびの魅⼒である噛み応え・⾷感を逃さず最⼤限に引き⽴たせるために職⼈が店内で調理しております。

厳選された旬の⽳⼦を店内で調理。
職⼈の丁寧な⼿仕事を是⾮ご賞味ください。

産地にこだわり厳選。
美味しさの全てを味わっていただけるよう職⼈のひと⼿間が冴える⼀品です。

その⽇仕⼊れた⿂の頭や中⾻を照りよく煮上げる。
新鮮な⿂の美味しさの全てを満喫していただける⾒逃せない⼀品です。

お寿司をより⼀層楽しんでいただける名脇役。
⿂介の旨みたっぷりで出汁⾹る⾚出汁や茶碗蒸しなどをご⽤意しております。

※写真はイメージです。